高光 現(xiàn)貨 供應(yīng) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級TG酶 肉丸千頁豆腐
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高光-現(xiàn)貨-供應(yīng)-谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

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發(fā)貨地 山東省濟(jì)南市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否進(jìn)口
類別 食品級
貨號 36222
型號 食品級
品牌 高光
酶活力 99
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 99
產(chǎn)品規(guī)格 1.25
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
商品介紹





谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等。

 

制作牛排:先將冷凍的碎牛肉解凍、整形,注入腌漬液,絞碎,然后再加入酶液混合均勻,壓入成形器成形,在35℃下反應(yīng)1小時左右,冷凍、切塊、包裝即成成品小塊的牛排。

 

制作其他肉制品(如火腿腸、漢堡包、肉丸、燒麥等):將碎豬肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶粉等與酶液混合,成形,反應(yīng),可將非肉蛋白質(zhì)和肉類蛋白質(zhì)交聯(lián)。


聯(lián)系方式
公司名稱 山東高光生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李春霞 (QQ:1209966269)
電話 䝑䝏䝐䝒-䝕䝕䝓䝑䝐䝘䝕䝐
手機(jī) 䝒䝏䝏䝕䝔䝔䝘䝓䝔䝘䝓
地址 山東省濟(jì)南市
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