冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
2、冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
3、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
4、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
因此，入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過程中，必須使冷庫的庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

如果貴州冷庫板選擇的不好，或者質(zhì)量很差，根本起不到制冷的作用的話，會造成冷庫里面的溫度很不穩(wěn)定，一旦溫度不穩(wěn)定的話，會造成冷庫里面的存放的物品發(fā)生變質(zhì)，這樣會造成資源的嚴重浪費，同時冷庫板為了達到一定的溫度，會不斷的造成制冷壓縮機頻繁工作，很有可能造成火災(zāi)的呢。
其實貴州冷庫板在一定程度上可以影響到制冷系統(tǒng)。一般大型的冷庫或者科研、醫(yī)藥等冷庫建議使用具有防火阻燃等級的冷庫板。比如在冷庫中的應(yīng)用冷庫板的選擇就至關(guān)重要，冷庫不同于普通的倉庫，冷庫里面的溫度一般的都比較的低，而且對于空氣的溫度，濕度，以及環(huán)境的要求都比較的高，所以我們在選擇冷庫板的時候要注意一定要選擇對于溫度控制比較好的冷庫板。
貴州冷庫基本維護方法
一、貴州冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用，降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜，在0℃時應(yīng)保持一段時間。
二、貴州冷庫密封部位保養(yǎng)。由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。
三、貴州冷庫地面保養(yǎng)。一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板，使用冷庫時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。
四、貴州冷庫庫板保養(yǎng)。使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。

冷庫設(shè)計的注意事項你知道多少，貴州雪爾美給大家普及一下。
一、冷庫設(shè)計一定要合理
冷庫設(shè)計主要是根據(jù)客戶提供的進出貨量、用途、容積、冷庫周圍的環(huán)境溫度、四周的地理環(huán)境等來進行設(shè)計，主要是根據(jù)這些因素來給客戶提供保溫材料選擇、機組選配等的建議，貴州雪爾美在冷庫設(shè)計安裝行業(yè)里數(shù)年，對制冷機組的選配，既能滿足制冷量和冷藏工藝的要求，又能減少消耗電能，故障率非常低。
二、冷庫設(shè)計保溫材料的選擇
冷庫保溫材料是冷庫的主要的保溫系統(tǒng)，一般采用抗彎性能強、抗壓強度高、保溫性能好、防火阻燃的硬質(zhì)聚氨酯冷庫板或高密度聚苯乙烯冷庫板。冷庫設(shè)計庫體一般采用板墻內(nèi)預(yù)埋件偏心鉤式連接或現(xiàn)場發(fā)泡牢固，密封性能好，安裝拆遷運輸方便，大大地節(jié)約了冷庫安裝時間。
三、冷庫設(shè)計制冷機組的選擇
制冷設(shè)備選擇，貴州雪爾美會根據(jù)客戶要求來選擇制冷設(shè)備的品牌，會本著噪音低、功耗低、效率高、節(jié)能等原則來選擇制冷機組，一般冷庫設(shè)計以風(fēng)冷機組為形式，主要機型是全封閉式壓縮機。
四、溫度、濕度的設(shè)計
冷 庫溫度、濕度的設(shè)計主要是根據(jù)客戶提供的貯藏用途進行設(shè)計，保鮮冷庫：0-10℃，低溫冷庫-18~-25℃。
貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司是集制冷設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，凍庫的設(shè)計、安裝和售后服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。主要銷售貴州保鮮庫安裝,貴州凍庫價格,貴州凍庫設(shè)計等貴州制冷工程。
貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司一直致力于創(chuàng)新、品牌、質(zhì)量、技術(shù)、服務(wù)、等綜合優(yōu)勢的培育，建立面向全國客戶的一體化組織運作體系，以“承誠信為本，客戶至上;科技，服務(wù)” 為市場理念，積極開展對外技術(shù)交流與合作，通過引進、融合各項制冷及智能化物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立起適應(yīng)現(xiàn)代化冷鏈物流、倉儲配送系統(tǒng)所配套的保鮮冷藏設(shè)施、工程設(shè)備的整套解決方案
公司本著“專業(yè)至上，質(zhì)量”的創(chuàng)業(yè)精神，秉持“以質(zhì)量求生存，以科技求發(fā)展，以服務(wù)求信譽，以管理求效益”的經(jīng)營宗旨，積極的參與市場，始終堅持的產(chǎn)品品質(zhì)和高效快捷的售后服務(wù)，為每一位客戶量身打造個性化的服務(wù)，贏得了客戶和業(yè)界的廣泛認可，樹立了“雪爾美”良好的品牌形象。

我們通常把保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫都統(tǒng)稱為冷庫，不過三者之間的區(qū)別還是很大的。我們根據(jù)所放的產(chǎn)品不同，對冷庫溫度的要求，通常把冷庫劃分為以下幾種：
速凍庫
1.速凍庫的庫溫一般在-35～-40℃，進行物料的快速凍結(jié)使用低溫冷藏庫庫溫一般在-18～-20℃，進行速凍后的物料長時間的儲存使用。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。
2冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。
3保鮮庫
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。現(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應(yīng)有的營養(yǎng)成分。