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丙酸鈣

CAS NO.4075-81-4

中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無(wú)水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱(chēng) Calcium Propionate

英文別名 Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIONIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate

EINECS 223-795-8

分子式 2(C3H6O2)CA

分子量 186.22

【丙酸鈣簡(jiǎn)介】

      別名：丙酸鈣、丙酸鈣鹽、初油酸鈣  

      英文名稱(chēng)：Calcium Propionate

      CAS號(hào)：有

      分子式：2(C3H5O2)·Ca

二、【丙酸鈣性狀】

     丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無(wú)臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類(lèi)。

三、【丙酸鈣用途】

  （1）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類(lèi)制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類(lèi)制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。對(duì)霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果，而對(duì)酵母菌無(wú)害,對(duì)人畜無(wú)害,無(wú)毒副作用。（注：以上大使用量均以丙酸計(jì)）

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丙酸鈣的介紹：

丙酸鈣（Calcium Propionate）又名丙酸鈣鹽、初油酸鈣，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的食品與飼料用防霉劑。與其它食品防腐添加劑相比，丙酸鈣具有以下優(yōu)點(diǎn):l)有效鈣含量高、溶解性能好，防腐保鮮的同時(shí)還具備補(bǔ)鈣作用。丙酸鈣被認(rèn)為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過(guò)代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，其它防霉劑所無(wú)法相比。