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【產(chǎn)品簡介】

在生物體內(nèi)順烏頭酸是檸檬酸在烏頭酸酶（定位在線粒體內(nèi)）作用下異構(gòu)化生成異檸檬酸的中間產(chǎn)物，這一轉(zhuǎn)變過程受氟乙酸抑制。氟乙酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榉阴oA，與草酰乙酸縮合為氟檸檬酸，后者抑制烏頭酸酶，阻斷檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)楫悪幟仕幔兄箼幟仕嵫h(huán)，造成致命的后果。

烏頭酸是一種不飽和三羧酸,有順反異構(gòu)現(xiàn)象。常以順式存在。順式烏頭酸熔點130℃,反式烏頭酸熔點194～195℃。 

 【產(chǎn)品性狀】

淺白色粉末，熔點 195~200℃（分解），溶于水。

【產(chǎn)品用途】用途：調(diào)配劑和配料。