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【產品簡介】

在生物體內順烏頭酸是檸檬酸在烏頭酸酶（定位在線粒體內）作用下異構化生成異檸檬酸的中間產物，這一轉變過程受氟乙酸抑制。氟乙酸在體內轉變?yōu)榉阴oA，與草酰乙酸縮合為氟檸檬酸，后者抑制烏頭酸酶，阻斷檸檬酸轉變?yōu)楫悪幟仕?，中止檸檬酸循環(huán)，造成致命的后果。

烏頭酸是一種不飽和三羧酸,有順反異構現象。常以順式存在。順式烏頭酸熔點130℃,反式烏頭酸熔點194～195℃。 

 【產品性狀】

淺白色粉末，熔點 195~200℃（分解），溶于水。

【產品用途】用途：調配劑和配料。