鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 甜味劑, 酸味劑, 增稠劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 保鮮防腐劑....
熱銷(xiāo)魚(yú)膠原蛋白肽-食品級(jí)-膠原蛋白
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≥1
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≥20
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鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
- 基本信息
- 別名:魚(yú)膠原蛋白
- 英文名稱:魚(yú)膠原蛋白
- 主要營(yíng)養(yǎng)成分:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
- 外觀:粉末
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:鄭州康源
- 主要用途:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
一、工藝
生產(chǎn)膠原蛋白通常采用酶解工藝方法。
二、原料
好膠原蛋白原料為健康的動(dòng)物皮、魚(yú)皮或魚(yú)鱗為主,最終產(chǎn)品為多肽,小分子肽、寡肽(根據(jù)分子量大小劃分,單位為道爾頓)結(jié)構(gòu)。
三、*直觀分辨膠原蛋白的優(yōu)劣
1、好的膠原蛋白無(wú)腥臭味異味,衛(wèi)生、安全,流動(dòng)性好、溶解后澄清透明、無(wú)懸浮物質(zhì)、無(wú)沉淀。
2、選擇膠原蛋白盡量選用沒(méi)有添加的純膠原蛋白產(chǎn)品,有些廠家為了增加口感,會(huì)添加一些不同的添加劑,如各種不同口味的香精,并做成不同口味的膠原蛋白來(lái)吸引消費(fèi)者,其實(shí),這是一種消費(fèi)的誤區(qū),添加劑已經(jīng)被國(guó)家嚴(yán)格限制使用。
3、好的膠原蛋白有效氨基酸含量高。
4、好的膠原蛋白應(yīng)不含脂肪、糖、嘌呤、膽固醇、防腐劑等物質(zhì)。
5、不應(yīng)選擇溶解速率過(guò)高的膠原蛋白
一些廠家鼓吹分子量越小溶解速率越快,其實(shí)這都是誤導(dǎo)消費(fèi)者,其實(shí)分子量大小跟溶解速率關(guān)系不大。一般在粉末放進(jìn)常溫水里后,在不攪拌的情況下大概有10-30分鐘的自然溶解過(guò)程(水溫越高溶解速度會(huì)越快)這是正常的溶解時(shí)間。如果溶解速度過(guò)快就不正常了,為了降低原料成本提高溶解速度,一般往膠原蛋白里面會(huì)添加一些工業(yè)甘氨酸及糊精等物質(zhì),添加這些物質(zhì)的膠原蛋白溶解后也是澄清透明的,也沒(méi)有懸浮物質(zhì),直觀的判斷就是可以考慮里面是否添加了這些物質(zhì)。再就是膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)是螺旋狀肽鏈結(jié)構(gòu),也就是膠原蛋白主要成分“粘肽”的分子結(jié)構(gòu)。這種分子結(jié)構(gòu)就決定于其特性,遇到水自然不會(huì)迅速溶解。
6,顆粒型膠原蛋白是最近幾年新研發(fā)的膠原蛋白劑型,顆粒型膠原蛋白分為兩種,一種是普通造粒,一種是DR顆粒。普通造粒劑型倒在水里后是漂浮在水面慢慢的從上往下慢慢的溶解,在溫水中溶解速率大概需要2-5分鐘時(shí)間溶解,比粉末的提高了好多倍的溶解速率。
DR顆粒型膠原蛋白即“底溶型膠原蛋白顆粒”這種劑型一般多為進(jìn)口產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)沒(méi)有幾家生產(chǎn)廠掌握這種生產(chǎn)技術(shù)。因生產(chǎn)成本比較高。所以市場(chǎng)價(jià)位也是比較高。這種產(chǎn)品多在高端膠原蛋白產(chǎn)品中應(yīng)用。DR顆粒型膠原蛋白特點(diǎn)是,把產(chǎn)品倒在水杯里后,顆粒會(huì)迅速沉降,沉降到水杯底部后逐漸分分解。一般在冷水中能迅速溶解。這種DR顆粒型膠原蛋白在西歐國(guó)家應(yīng)用比較多。因?yàn)槲鞣饺孙嬎?xí)慣大多不喜歡飲用加溫過(guò)的水,他們感覺(jué)加溫?zé)_(kāi)過(guò)的水會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)成分,所以沖泡膠原蛋白時(shí)喜歡放在冷水里沖泡,粉末的溶解時(shí)間太長(zhǎng),也太浪費(fèi)時(shí)間,所以DR顆粒型膠原蛋白比較受西方愛(ài)美女士親睞。
(1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。