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葡萄皮紅

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文名稱：葡萄皮紅

英文名稱：Grape-skin red

別名：葡萄皮提取物；ENO

成分：錦葵素，芍藥素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

制法：將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘?jiān)シN子及雜物，經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮等精制，或進(jìn)一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得。

產(chǎn)品性狀：

紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。

產(chǎn)品用途：

著色劑。可用于配制酒冷凍飲品（03,04食用冰除外），最大使用量為1.0 g/kg；飲料類（14.01包裝飲用水除外），最大使用量為2.5g/kg；果醬，最大使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點(diǎn)，最大使用量2.0g/kg。

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