許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。 在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的，其實(shí)，在我國(guó)古代，人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國(guó)人帕金合成出***種人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登臺(tái)上場(chǎng)，扮演著改善食品色澤的角色。

性質(zhì)：菠菜綠是一種易溶于水的綠色粉末顏料，是一種陶瓷釉用色料，顏色亮麗，呈色非常穩(wěn)定，耐溫性，耐候性和化學(xué)穩(wěn)定性均很好
特點(diǎn)：菠菜綠著色力和遮蓋力相對(duì)較低，所以在涂料或塑料工業(yè)中著色時(shí)需要較高的添加量。一般用于淺色體系比較多，也經(jīng)常與酞青類顏料拼用以彌補(bǔ)其著色力缺陷。耐溫性、耐候性和化學(xué)穩(wěn)定性均很好，可用于制造高溫涂料、戶外耐久涂料以及戶外塑料制品中。菠菜綠中的鉻離子通過高溫固相反應(yīng)已牢固地結(jié)合于晶格中，無金屬離子溶出，不影響環(huán)境和人體健康。
菠菜綠是一種明亮的淺綠色顏料，鈷的含量相對(duì)較低，所以具有相對(duì)較好的成本優(yōu)勢(shì)，菠菜綠顏色稍深，鮮艷度也有提高。

用途：食用色素可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、酒類、化妝品、醫(yī)藥、日化、煙草、玩具、農(nóng)藥、化肥、飼料等行業(yè)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為水溶性色素系列、復(fù)合色素系列。

菠菜綠用于耐溫涂料，氟碳涂料，戶外高耐候涂料；戶外塑料制品，塑鋼門窗型材，色母粒等。陶瓷、色釉、釉下彩、搪瓷、搪瓷貼花紙、建筑琺瑯板、***性色標(biāo)和遠(yuǎn)紅外材料、粉末涂料等。