維生素C

【別  名】L-抗壞血酸；維他命C；2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

【英文名】Vitamin C

【結(jié)構(gòu)式】C6H8O6

【分子量】176.1

【CAS號】50-81-7

【物性數(shù)據(jù)】無色晶體，熔點190～192℃。是一種水溶性維生素，溶液顯酸性。人體不能合成維生素C，必須從食物中獲取。維生素C的化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時很容易被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化。天然存在的抗壞血酸主要來源于新鮮水果和蔬菜。有L型和D型兩種，后者無生物活性。

【應(yīng)  用】用于食品、化妝品等。

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