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深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
優(yōu)質(zhì)無(wú)花果酶生產(chǎn)廠家
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥360.00
≥1
¥350.00
≥500
¥330.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
店齡5年
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聯(lián)系人
王經(jīng)理 銷售經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
中文名:無(wú)花果蛋白酶
英文名:ficin
別 稱:無(wú)花果朊酶;無(wú)花果酶
由無(wú)花果 (Ficus sp.)樹(shù)的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次),再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。
一個(gè)綠的重10~15g的無(wú)花果,可含有100~150mg商業(yè)性無(wú)花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光干燥后僅存活力約12%,100℃烘干的果實(shí)已無(wú)活性。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000,等電點(diǎn)9.0,2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極大,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。水溶液在pH值4~8.5時(shí)活力穩(wěn)定。
酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。
無(wú)花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶,主要存在于無(wú)花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中,是一種用途廣泛的植物蛋白酶,除參與蛋白質(zhì)的分解與遷移外,還與細(xì)胞信號(hào)的傳導(dǎo)有關(guān)。從無(wú)花果中提取純化的蛋白酶,因其穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強(qiáng),對(duì)多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用,因而被廣泛應(yīng)用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域。
生產(chǎn)方法
由無(wú) (Ficus sp.)樹(shù)的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次),再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。
一個(gè)綠的重10~15g的無(wú)花果,可含有100~150mg商業(yè)性無(wú)花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光干燥后僅存活力約12%,100℃烘干的果實(shí)已無(wú)活性
在啤酒麥芽汁制備過(guò)程中,大麥麥芽的部分內(nèi)源酶(如β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等)在麥芽中合成的酶活不足;麥芽干燥過(guò)程中,這些酶類又遭到部分損失,所制的麥汁中β-葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質(zhì)和麥香類物質(zhì)等得不到充分的水解和釋放,由此不但造成原料利用率的下降,而且粘度渾濁度過(guò)高,影響麥汁的過(guò)濾性能,降低了生產(chǎn)效率和酒品質(zhì)量。對(duì)于等級(jí)較低的麥芽,這一表現(xiàn)更加突出。
單一得添加β-葡聚糖酶可以解決汁液粘 稠問(wèn)題,但不能提高麥汁得率。 本公司啤酒復(fù)合酶以高活力的β-葡聚糖酶為主,同時(shí)含有木聚糖酶、中性蛋白酶、纖維素酶和中溫淀粉酶,這些酶系在啤酒麥芽汁制備過(guò)程協(xié)同作用。
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