辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精） 辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精）生產(chǎn)廠家 辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精）價(jià)格 食品級辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精） 辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精）廠家價(jià)格 河北辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精）生產(chǎn)廠家 

辣椒油樹脂（辣椒油、辣椒精）簡介:

辣椒油樹脂又稱辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有許多種物質(zhì)的混合物，主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。

辣椒油樹脂是含有許多種物質(zhì)的混合物，主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。其他的有胡蘿卜素、酒石酸、蘋果酸等。

辣椒油樹脂化學(xué)成分：

辣椒油樹脂為混合物，包括辣椒精油樹脂和辣椒紅油樹脂，辣椒精油樹脂是辣椒油樹脂中辣味所在，辣椒紅油樹脂是不辣的，呈血紅色。

純的辣椒紅色素可以從石油醚中析出有光澤的針狀結(jié)晶得到，熔點(diǎn)181～182℃。*吸收光波為483nm，旋光度[α]cd+36º(氯仿中)。溶于丙酮、氯仿；也易溶于甲醇、乙醇、*、苯；略溶于石油醚、二硫化碳；不溶于水和甘油而溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油。耐熱、酸、堿。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可使其褪色；遇Pb3+形成沉淀。

如作為粗品，往往含有辣椒紅素約50%、辣椒玉紅素約8.3%、玉米黃質(zhì)約14%、β-胡蘿卜素約13.9%、隱辣椒質(zhì)約5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之間。殘留溶劑≤0.003%，重金屬(以Pb計(jì))≤0.002%?？刹糠秩苡谝掖?，但可溶于大多數(shù)非揮發(fā)油類(或食用油)。

辣椒油樹脂用途：

辣椒精在食品工業(yè)中可作調(diào)味、著色、增香劑和健身輔助劑等。也可作為制成其他復(fù)合物或單一制劑的原料。目前市場上也把辣椒提物加工成水分散性制劑以擴(kuò)大應(yīng)用面。

辣椒油樹脂性質(zhì)：

1.性狀：暗紅至橙紅色澄明液體，用乙醇抽提者其顏色比*抽提物要暗。略黏，有強(qiáng)烈辛辣味，并有炙熱感，可及整個(gè)口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的邊緣和背部)。

2. .溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油。

辣椒油樹脂用途：

調(diào)味劑；著色劑；增香劑。我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。