范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
專業(yè)的面條增筋劑現(xiàn)貨供應
價格
訂貨量(千克)
¥6.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
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范縣黃河實業(yè)有限公司主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
雪月餅制作介紹
材料和比例(總共16克,約35克)
1)糯米粉45克
2)糯米粉35g
3)小麥淀粉20克
4)植物油18克
5)185克牛奶
6)糖粉50克
7)餡料:綠豆沙,紅豆沙,蓮子或土豆泥等(冷凍后容易成型,取15克,滾成球)
8)蛋糕粉,將少量糯米粉倒入鍋中,翻炒至略黃。冷卻后即可使用。
冰皮練習步驟:
1.將1)?6)的材料倒入碗中,攪拌均勻,形成漿液。
2.將混合的漿料混合并過篩1-2次;
3.在大火上蒸濾過的漿液15分鐘(或每次使用微波爐1分鐘,取出并攪拌均勻,然后再次放入,重復2?3次,直到表面不粘見白色粉末);
4.用熱筷子將蒸好的面糊攪拌均勻,然后蓋上保鮮膜以防止水分流失;
5.將面糊冷卻后即可使用。如果要盡快冷卻,可以將其稀釋在板上,然后放入冰箱中冷卻。
6.取出冷卻的面糊,并使用小電子秤。按20克整份。
谷朊粉是面筋粉嗎?是做烤面筋用的面筋粉嗎? 面筋粉是谷朊粉的一種,谷朊粉在不同的應用領域大概分以下幾種:
1:食品級——主要是做面筋食品(烤面筋),還有就是做食品的添加劑,像薩琪瑪、方便面、面包等等,都要加入一定的谷朊粉,否則生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不會達到現(xiàn)在我們吃到的這種效果。
2:飼料級——質(zhì)量上要比食品級的差很多,因為是做飼料添加劑用的。
面條增筋劑是供面條鋪,以及制作各種面條餐館使用的改良劑,主要是用于提高和改善面條的筋度,使得做出的口感筋道,色澤白亮加工者即使選用一般的中筋面粉,通過添加增筋劑也能倣出口感筋道爽滑的面條。面條增筋劑可以起到以下的效果:1.讓面條口感筋道爽滑,色澤白亮。2.能使餃子、混沌煮后不破皮,口感筋道。把稱量好的面條增筋劑與面粉直接混勻使用。面條增筋劑的使用量為面粉量的0.5-0.8%