精氨酸為L-型，從水中結(jié)晶的產(chǎn)物含兩分子結(jié)晶水，在乙醇中結(jié)晶的是無水物。由于胍基的存在，精氨酸呈堿性，易與酸反應(yīng)形成鹽。

性狀：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點244℃。經(jīng)水重解結(jié)晶后，于己于105℃失去結(jié)晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于，微溶于乙醇。其大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成

法定編號：CAS 74-79-3

EINECS號 200-811-1[1]

分子式：C6H14N4O2分子量：174.20

熔點244℃(分解).經(jīng)水重結(jié)晶后，于105℃失去結(jié)晶水.其水溶性呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于，微溶于乙醇.

含量：99.0%-100.0%比旋光度：+26.9°--27.9°

透光率：≥98%氯化物：≤0.02%

硫酸鹽含量：≤0.02%鐵含量：≤10ppm

重金屬量：≤10ppm砷含量：≤1ppm

其他氨基酸：不得檢驗出。干燥失重：≤0.5%

灼燒殘渣：≤0.10%PH值：10.5-12.0