【產(chǎn) 品 名 稱】：大豆低聚肽

【產(chǎn) 品 外 觀】：淡黃色粉末
【有效物含量】：≥ 98%
【產(chǎn) 品 規(guī) 格】：1kg/袋
【保 質(zhì) 期】：24個月
【主 要 用 途】：

一、大豆低聚肽的理化性質(zhì)
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。
2．酸溶性：
目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。
3．熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質(zhì)補充劑其穩(wěn)定性強，應(yīng)用范圍比較廣泛，不易產(chǎn)生沉淀。

【產(chǎn)品簡介】

（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達到了能夠直接被腸道吸收的水平。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。

（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)通常具有等電點，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

（5）直接吸收性。體外試驗證實，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，像胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、抗維生素物質(zhì)等，會對人體產(chǎn)生危害。大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更安全。