范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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成粉，也稱為成面，是由小麥粉制成的。首先，將小麥粉從面筋中洗去（這是小麥粉中的蛋白質(zhì)成分），然后將經(jīng)面筋沖洗的果肉水沉淀出來，過濾水，然后將沉淀的粉末干燥并細(xì)磨。 （適用于制作蝦餃皮，水晶餃子皮，水果粉等。）粉末光滑，呈白色，油炸后會變脆。由于目前成棉的加工方法大多是干燥的，因此用這種面條制成的蝦餃的韌性不足。因此，餐廳的茶館現(xiàn)在使用生面條和生淀粉制作蝦餃。具體比例為：成淀粉：淀粉3：1。

面包的生產(chǎn)需要面粉具有強(qiáng)筋的面筋和一定量的破碎淀粉。小麥可以滿足這一要求，但蟑螂和螨蟲卻不能。后來，小麥被引入中國，中國人已經(jīng)習(xí)慣了吃蒸食品。從面包的主要食品部門開始，西餐烹飪以烤面包作為主要烹飪方法開始，而中餐則不會隨著烹飪而回頭。

在生產(chǎn)專用小麥粉時，就是為滿翥不同食品不同食品的不要求，往往由于小麥本身質(zhì)量或制粉工藝的原因，不能滿足某種食品的特殊要求。為此需要對制成小麥粉再進(jìn)行化學(xué)或物理性處理。對小麥粉的處理，就其目的而言，可分為改善食用品質(zhì)。 小麥粉中蛋白質(zhì)含量不足時，可添加谷朊粉補充。市場上谷朊粉約含蛋白質(zhì)75％左右，谷朊粉原是從小麥粉中提取，其面筋質(zhì)質(zhì)量就隨小麥的品種而定。質(zhì)量優(yōu)良的谷朊粉加入小麥粉中，攪拌成面團(tuán)后，可完全與粉中的面筋質(zhì)相互作用形成一體。

面制品增筋劑：主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。