范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
優(yōu)質(zhì)面制品增筋劑用途-專業(yè)的面制品增筋劑-黃河實業(yè)
價格
訂貨量(千克)
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4.將大鍋中的沸水煮沸,將已經(jīng)倒入面團(tuán)中的圓盤放在開放水上,蓋上蓋子,并用中火蒸3分鐘。
您也可以在蒸開水后使用蒸鍋蒸3分鐘。
5,蒸至漿液表面固化并均勻鼓出密實的小氣泡,這樣做是好的。取出光盤后,將其干燥至溫暖并取下皮膚。
6,皮膚薄,很快就會涼爽,在盤子上放一層食用油,這樣涼爽的皮膚就準(zhǔn)備好了。
7.做好后,將適當(dāng)數(shù)量的折疊條切開,然后將其余的放入冰箱中2-3天。
8,將適量的豆芽用開水洗凈,黃瓜洗凈切絲。
雪月餅(冰皮)
25克糯米粉,20克糯米粉,10克城棉(小麥淀粉),95克牛奶,25克糖粉,色拉油10ml——可以制成5到50克月餅
制作步驟:1將牛奶,糖粉和色拉油倒入鍋中并充分?jǐn)嚢瑁?/p>
2倒入糯米粉,糯米粉和面條。攪拌均勻,成為面糊;
3攪拌面糊,靜置30分鐘,然后將其放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。然后,用湯匙或筷子將蒸好的面糊攪拌均勻。等待它冷卻的是冰皮。
谷朊粉用于肉類制品,其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下,谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上,而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃,在這種低溫情況下,谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。因此,畜肉制品加工中所用的谷朊粉,一般為在某種程度上用還原劑或酶等進(jìn)行加工處理的變性谷朊粉,由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃,所以可用作香腸制品中的彈性加強(qiáng)物,其添加量為2%-3%.當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中,其乳化性被廣泛使用。
面筋粉可以做很多面筋的吃法,其中就有蒸面筋。蒸面筋也叫烤麩,做法是取出一斤優(yōu)昂面筋粉,放在一邊備用,酵母0.8克,30度的溫水1.7兩。用溫水把酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了酵母的溫水里面撒,一直手可以慢慢攪拌按壓,這時面筋粉就變成面筋團(tuán)了。一直等到面筋團(tuán)里確定沒有干的面筋粉了,再把盆子里面的多余水分倒出來,而活好的面筋團(tuán)放在一邊在沒有水的盆子里面慢慢醒發(fā)。大約2個小時左右。用手把面筋團(tuán)扒開一點(diǎn)看看里面有沒有密密麻麻的小孔。
等面筋團(tuán)里面的小孔很大了,就開始把蒸鍋里面放上水,記住開始時鍋里的水不能太熱,把蒸籠上的籠布都用水浸濕鋪在蒸籠上,用手把面筋團(tuán)弄成一塊一塊的生面筋團(tuán),放蒸籠上的面筋團(tuán)和水慢慢的一起升溫,等鍋上的蒸籠一圈都冒熱氣了,再看表大約蒸30分鐘左右,面筋粉蒸面筋的方法總體來說和北方的蒸饅頭差不多的流程。