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果膠裂解酶

產(chǎn)品簡介：

果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的消除裂解，在食品加工工業(yè)中，提高果汁產(chǎn)量方面有重要意義。果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用裂解果膠聚合體的一種果膠酶，裂解酶在C一4位置上斷開糖苷鍵，同時(shí)從C一5處消去一個(gè)H原子從而產(chǎn)生一個(gè)不飽和產(chǎn)物。

產(chǎn)品用途：

1、果汁的提取

果膠酶在工業(yè)中最主要的用途是用于果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果膠物質(zhì)，果汁的黏度就加大并且變得混濁。工業(yè)生產(chǎn)就是利用果膠酶和淀粉酶的混合物來澄清果汁，它能使過濾的時(shí)間縮短50%。用果膠酶處理香蕉、葡萄和蘋果等的果肉，它能夠提高果汁的產(chǎn)量。

2、果酒的釀造

在果酒生產(chǎn)中加入果膠酶能提高果酒產(chǎn)品的色感，具有更好的感官度；可以澄清果酒，使產(chǎn)品更穩(wěn)定；可以增加果酒的香味，使口感更飽滿等。

3、在其他行業(yè)中的應(yīng)用

在飼料生產(chǎn)工業(yè)上，由于植物性原料中含有果膠質(zhì)，它是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響飼料的利用率。飼料中添加果膠酶能有效的降解果膠質(zhì)，能有效促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收，從而提高飼料的利用率。

造紙工業(yè)上，果膠酶可以將果膠或者聚半乳糖醛酸降解，減少紙張漂白過程中陽離子的使用。在熱磨機(jī)械紙漿過程中，溶解性的膠體物會(huì)釋放出來陰離子多糖，使用果膠酶可以消除其危害，還可以提高紙漿的質(zhì)量。

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