曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

烤酒設(shè)備|免蒸煮生料釀酒設(shè)備

幾年前中國(guó)刮起了生料釀酒風(fēng)，席卷整個(gè)華夏，這幾年，生料釀酒設(shè)備技術(shù)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善，工藝日趨先進(jìn)，酒的口感也已經(jīng)遠(yuǎn)勝?gòu)那?，直逼名酒口味，已有逐漸取代傳統(tǒng)釀酒方法之勢(shì)。那什么是生料釀酒技術(shù)呢？要徹底貫徹設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的有關(guān)規(guī)范，制酒設(shè)備在日常使用中，由于較長(zhǎng)的使用時(shí)間，可能由于不正確的操作，會(huì)出現(xiàn)這樣或者那樣的問(wèn)題，只有做好日常維護(hù)才能延長(zhǎng)設(shè)備的壽命。為什么又叫免蒸煮生料釀酒技術(shù)呢？所謂的生料免蒸煮釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高粱、小麥、稻谷、紅薯等）加上生料發(fā)酵用酒曲，發(fā)酵一個(gè)星期左右天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。

一、烤酒設(shè)備原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

二、烤酒設(shè)備配料

在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。品質(zhì)烤酒設(shè)備一般品質(zhì)與價(jià)格相符，只有在性價(jià)比上做好保障，才能夠吸引用戶購(gòu)買。

三、烤酒設(shè)備發(fā)酵

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。建議發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮危员ＷC原料發(fā)酵完全、徹底。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；為什么市面有各種不等價(jià)格的酒，高的上萬(wàn)元的酒，低幾十元的酒都有的，因?yàn)榭揪圃O(shè)備廠家所用的釀酒設(shè)備是不同的，不管是從釀酒技術(shù)還是用的設(shè)備工藝方面等等。發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。

檢驗(yàn)烤酒設(shè)備是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

烤酒設(shè)備行業(yè)特點(diǎn)

隨之社會(huì)發(fā)展持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)，酒銷售市場(chǎng)持續(xù)的轉(zhuǎn)變，顧客人們對(duì)酒的供貨和質(zhì)量也不斷提升，因此烤酒設(shè)備這制造行業(yè)也務(wù)必升級(jí)換代。傳統(tǒng)式的機(jī)器設(shè)備釀酒，口感雖好，可是生產(chǎn)量低并且奢侈浪費(fèi)的資源和時(shí)間多，那樣總是給你虧本。因此人們務(wù)必挑選一套全新升級(jí)的烤酒設(shè)備，的釀酒技術(shù)性，來(lái)確保你在釀酒這一制造行業(yè)中穩(wěn)步前進(jìn)?？揪圃O(shè)備生料釀酒劣勢(shì)：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長(zhǎng)，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

分離式大中型釀酒機(jī)器設(shè)備特點(diǎn)：酒甑包含甑蓋、甑體、蒸篦。甑體兩層保溫，內(nèi)添充保溫巖棉板，機(jī)器設(shè)備通體大理石304金屬材質(zhì)制做，酒甑為主題活動(dòng)式甑體，能夠利用駕駛吊裝，吊著甑體后開(kāi)啟插銷，原材料能夠從底端進(jìn)料，減少職工勞動(dòng)效率，提升生產(chǎn)率。 烤酒設(shè)備性能優(yōu)勢(shì)：錐度設(shè)計(jì)方案科學(xué)規(guī)范，出酒率高，能耗低，實(shí)際操作檢修便捷。烤酒設(shè)備的型號(hào)這里所說(shuō)的型號(hào)指的是一次投料的斤數(shù)，從小型設(shè)備到大型酒廠設(shè)備，型號(hào)是比較多的，如果是在家自釀白酒的話小型釀酒設(shè)備夠用，想在家辦個(gè)酒坊的話家庭烤酒設(shè)備是可以的，當(dāng)然還有酒廠設(shè)備適合辦酒廠的朋友。

烤酒設(shè)備會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題

由于傳統(tǒng)烤酒設(shè)備多數(shù)是木材做的，相接處沒(méi)有歷經(jīng)密封性解決，密閉性差，在蒸酒全過(guò)程中許多 酒蒸發(fā)走掉了，會(huì)立即危害出酒的生產(chǎn)量。傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是立即加溫底鍋內(nèi)的谷物，谷物會(huì)沉在鍋底端，釀酒過(guò)酒的人都了解，即便是釀酒很多年的大師傅也沒(méi)辦法操縱熟度，非常容易糊底。蒸出的酒時(shí)會(huì)含有糊鍋味。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4到5天，待品溫上升到45℃到50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

 也有制冷實(shí)際效果也不太好，我們都知道，傳統(tǒng)式純糧烤酒設(shè)備用的冷卻水是用一口鐵鍋裝的，要常常換冷卻水，假如冷卻水溫度太高會(huì)提升蒸酒時(shí)間，太艱辛。