麥芽糖酶

產(chǎn)品簡介：

麥芽糖酶（maltase）作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。麥芽糖 maltose指2分子D-葡萄糖α-1，4成鍵的二糖。按化學(xué)系統(tǒng)命名法稱為4-O-α-D-葡萄吡喃糖基-（1→4）-α-D-葡萄吡喃糖。

制法：用麥芽或從麥芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物。

產(chǎn)品性狀：

白色至淺棕黃色粉末。

產(chǎn)品用途：

主要用于生產(chǎn)飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑。

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