聚甘油脂肪酸酯(PGFE)，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多 部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產(chǎn)品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)定劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑，應(yīng)用于食品工業(yè)等。

其功能主要有：乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良，等作用。 廣泛應(yīng)用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農(nóng)藥、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

適用范圍及作用：
1.冰淇淋等冷食：充氣發(fā)泡，在凝凍中提高混合料的膨脹率，并細化氣泡使之穩(wěn)定，使冰淇淋形成穩(wěn)定三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，提高保型性；防止粗大冰晶形成，使冰激凌的組織細膩，賦予產(chǎn)品良好的口感，抗融
2．乳液、含脂肪飲料、蛋白飲料中：分散乳化，使飲料中脂肪球微細、均勻地分布，提高乳液的穩(wěn)定性，控制脂肪的附聚與凝聚，防止蛋白離析，增加濃稠度，并使之穩(wěn)定化
3．肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同時可使脂肪原料更好地分散，易于加工，析水、收縮或硬化
4.人造奶油：防止油水分離。
5.其他：糖果、化妝品等

應(yīng)用

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

     2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

     3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

     4、 制品：可代替甘油作 的加香、防凍保濕劑。

     5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

     6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。