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葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密布或分散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最陳舊的果樹(shù)樹(shù)種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，闡明其時(shí)已遍及于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，  世界各地的葡萄約95%會(huì)集散布在北半球。葡萄成長(zhǎng)時(shí)所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。

葡萄春季萌芽后。如溫度上升快，則易形成枝條徒長(zhǎng)，表現(xiàn)為節(jié)聞長(zhǎng)不充分，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機(jī)質(zhì)，盡量減少氮肥。葡萄對(duì)水分要求較高，嚴(yán)格控制土壤中水分是種好葡萄的一個(gè)前提。葡萄在成長(zhǎng)初期或營(yíng)養(yǎng)成長(zhǎng)期時(shí)需水量較多，成長(zhǎng)后期或成果期，根部較為虛弱需水較少，要防止傷根免影響品質(zhì)。葡萄忌雨水及露珠，雨多年份易形成日照不足，光合作用受限制，過(guò)多吸收水量易引起枝條徒長(zhǎng)及濕度過(guò)高，極易引起各種疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在開(kāi)花期盡量將枝條堅(jiān)持在40-70厘米最理想；容易裂果地區(qū)成果期灌水量也應(yīng)加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要適當(dāng)墊蓋稻草，用以堅(jiān)持土壤濕度，一起也可控制草的成長(zhǎng)。

葡萄在正常成長(zhǎng)期間有必要要有一定強(qiáng)度的光照，但光照太強(qiáng)時(shí)特別是葡萄進(jìn)人硬核期較易發(fā)生日灼病，這時(shí)可采納套袋或植株留葉時(shí)盡量留住能遮住葡萄果實(shí)的葉。而日照不足時(shí)，易形成開(kāi)花期花冠脫落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果多；成長(zhǎng)期植株徒長(zhǎng)，節(jié)間長(zhǎng)。不成果或結(jié)單性果；果實(shí)膨大期病害及品質(zhì)不良；老練期著色不好，糖度下降。葡萄歸于漿果類(lèi)果樹(shù)，裂果對(duì)葡萄形成的損失遠(yuǎn)比其他果樹(shù)嚴(yán)重得多。一些鮮食葡萄種類(lèi)如乍娜、鳳凰12號(hào)、里扎馬特、紅蜜及莎巴珍珠、京優(yōu)等種類(lèi)在采收前均有不同程度的裂果現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了鮮食果品的商品價(jià)值。葡萄裂果首要發(fā)生在漿果挨近老練的時(shí)期，而裂果口多會(huì)集在果粒頂部和果蒂處。發(fā)生裂果的首要原因是降雨或土壤中水分的急劇變化，果肉吸水發(fā)生較大的膨壓，使果皮薄的部位開(kāi)裂，形成型果。

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