水解植物蛋白生產(chǎn)廠家 水解植物蛋白廠家

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一、簡介

水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。主要用于生產(chǎn)*調(diào)味品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的基料和肉類香精原料

二、性狀

淺黃色至黃褐色液體，糊狀體、粉狀體、或顆粒。糊狀體含水分17％-21％，分狀及顆粒狀者含水分3％-7％，總氮量5％-14％.2％水溶液的pH值為5.0-6.5所含氨基酸組成視所有原料而定，其鮮味和程度不盡相當(dāng)，使所有用料和加工方法而各異。

三、用途

在肉味香精的生產(chǎn)中添加。

方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白具有較好的呈味特性。HVP作為一種調(diào)味品。另外，HVP的生產(chǎn)原料成本較低，適合機(jī)械化、自動化的生產(chǎn)

植物蛋白最豐富的是大豆。大豆蛋白肉是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的23倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。涼拌、燒、炒皆宜，味道鮮美可口。

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