一、簡介

中文名稱:赤蘚紅

中文同義詞:赤蘚紅B鈉鹽

英文名稱:AcidRed51

英文同義詞:ErythrosinBsodiumsalt,BiologChemicalbookicalstain;ERYTHROSINBLUISH

CAS號:568-63-8

分子式:C20H6I4Na2O5

分子量:879.86

二、性狀

赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|(zhì)、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強(qiáng)，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時(shí)產(chǎn)生紅色沉淀

三、用途

該品可單獨(dú)使用或與其他食用色素配合，用于糕點(diǎn)；農(nóng)產(chǎn)水產(chǎn)加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-86）規(guī)定，赤鮮紅在食品中使用量為0.05g/kg。