廠家直銷食品級(jí)TG酶的價(jià)格 魚丸肉丸千葉豆腐專用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶S102型價(jià)格 總代理
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價(jià)格

訂貨量(公斤)

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≥20

¥37.00

≥100

¥36.00

≥1000

聯(lián)系人 王曉偉 銷售經(jīng)理

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口
類別 102
貨號(hào) 03
型號(hào) 食品級(jí)
品牌 宣豐
酶活力 200
酶活力保存率 99
砷含量 0.0001
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.00002
產(chǎn)品規(guī)格 20kg
CAS 80146-85-6
產(chǎn)品名稱 TG酶
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地,但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑磷酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在4045pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到明顯的效果。TG酶在碎肉重組制品中的應(yīng)用: 1.不改變1終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味,綠色安全;2.將各種碎肉粘合成整塊肉,制作牛排,豬排, 3.賦予產(chǎn)品良好的保水性和凍融穩(wěn)定性;4.提高原料的附加值,減少碎肉浪費(fèi);5.可根據(jù)客戶需求制作各種形狀的新型產(chǎn)品。添加工藝:原料肉(豬肉,雞肉等)絞碎加鹽斬拌加輔料、淀粉、TG酶斬拌均勻肉丸成型蒸煮冷卻包裝成品 TG酶在腸類制品中的應(yīng)用:1. 可以促進(jìn)蛋白質(zhì)分子交聯(lián),改善肉制品品質(zhì),提高彈性,改善口感;2. 增強(qiáng)持水性,凝膠強(qiáng)度,交聯(lián)碎肉,提高出品率,提高強(qiáng)度,提高切片性能

聯(lián)系方式
公司名稱 河南宣豐生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 王曉偉 (QQ:2765760095)
電話 䀍䀐䀓䀋-䀌䀋䀑䀒䀒䀍䀒䀏
手機(jī) 䀋䀔䀔䀐䀓䀋䀏䀑䀏䀏䀑
地址 河南省鄭州市