1. 乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干酪或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì) 。 

2. 乳清制品的生產(chǎn)商必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，通過采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：

a）、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。

b）、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

c）、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。 

3. 乳清粉的主要作用包括： 高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。應(yīng)用于當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域。如食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。 

4.  包裝：牛皮紙（內(nèi)襯薄膜），每包凈重25公斤。 

5.  儲存：在27℃，相對濕度小于65%的陰涼、干燥環(huán)境下儲存和運(yùn)輸。

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