樂芙乳清粉生產(chǎn)廠家 食品級(jí)乳清粉廠家
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品牌 樂芙
型號(hào) 食品級(jí)
主要營(yíng)養(yǎng)成分 乳清粉
分類 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
有效物質(zhì)含量 99%
外觀 請(qǐng)參考詳情頁介紹
產(chǎn)品規(guī)格 1*25Kg
主要用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
CAS 見詳情頁
保質(zhì)期 24個(gè)月
包裝規(guī)格 1*25Kg/桶、袋、箱
產(chǎn)品名稱 乳清粉
商品介紹

  乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白*,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。[1]  乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白,約占乳蛋白質(zhì)的18%~20%,可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4.6~4.7時(shí)煮沸20min,發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白,主要包括乳白蛋白和乳球蛋白;而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白,這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時(shí),呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白,能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。。

甜乳清粉:是經(jīng)巴氏法、脫鹽、蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥制成的。主要用于食品工業(yè)、特別是焙烤、糕餅制造和乳制品工業(yè)中。外觀均為淡顏色,沒有結(jié)塊(如有輕微結(jié)塊也可輕微碾開),沒有非乳清的味道和氣味。 

三、【乳清粉的應(yīng)用】

用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%~75%乳糖和大約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉,也有用含75%~80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔豬開食料中(6kg體重),用20%乳清粉時(shí)仔豬日增重最理想(Dritz等.1993),超早期和早期斷奶日糧中(2.2~5kg體重)通常應(yīng)該用到20%~30%,而斷奶過渡日糧(5~7kg體重)一般用到15%~20%乳清粉。

應(yīng)用領(lǐng)域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品:洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

組織改進(jìn)劑;營(yíng)養(yǎng)甜味劑;成型助劑;加工助劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

乳清粉的主要作用:高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源;高溶解性,利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度;成膠作用;乳化作用;慣打性,起泡性和充氣性;增加風(fēng)味。 乳清制品具有的上述天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和多功能特性,已成為當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵.被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中,如*營(yíng)養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

 乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn),是人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):

在各種蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的。一般而言,氨基酸種類和含量齊并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為較好蛋白質(zhì)。這里提到了氨基酸的概念,氨基酸是指人體但自身不能合成,要從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于蛋白質(zhì),但是大豆蛋白在吸收上不及動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于完整蛋白質(zhì),也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸

在美國(guó),乳清制品的生產(chǎn)商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),通過采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下,生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同,乳清產(chǎn)品可歸納為:

1、甜性乳清粉產(chǎn)品:分低、中、高蛋白乳清粉。

2、改性乳清份產(chǎn)品:包括低乳糖乳清粉,脫鹽乳清粉。

3、乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。 


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