傳統(tǒng)的臘肉烘干主要用木材、煤、天然氣等為燃料，這種臘肉烘干機非常不節(jié)能，而且在烘干過程中會釋放大量的有害氣體，污染環(huán)境。
同時在烘干過程中很容易破壞臘肉的顏色，破壞賣相，甚至會污染臘肉的味道。
為有效解決臘肉烘干問題，麥可酷空氣能高溫熱泵烘干機應市場需求而生，其除了實現(xiàn)節(jié)能降耗外，大的意義在于品質優(yōu)化。麥可酷空氣能熱泵烘干機在臘肉烘干過程中能使其不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，比傳統(tǒng)干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。
臘味分為很多種，常見有臘肉，臘魚，臘鴨，臘腸。臘味質量好壞除了與原材料和配料有關還取決于烘干工藝臘味干燥過程中不僅要去除臘味中的水分還要保持烘出來的臘味的色，香，味以及外觀的要求。臘肉烘干機，能效比高，具有溫度高，用電量少的優(yōu)勢。為您節(jié)省運行成本。且設備無三廢排放
臘肉、板鴨烘干機特點：
1、熱量在烘干機內密閉循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源。
2、烘干均勻，機內上下溫差小。
3、烘干機溫度、濕度自動控制，烘干所需合適的濕、溫度要求。
4、烘干時間自動控制，真正實現(xiàn)自動化管理。
5、采用相對低溫烘干，烘干后的海參，品質高，不破裂，不塌陷，色澤好，營養(yǎng)元素好。
臘肉、板鴨烘干機廣泛適用于：肉制品烘干、香腸烘干、火腿烘干、板鴨干燥、醬鴨干燥、風鵝干燥、咸鵝干燥、
烤鴨系列干燥、熏雞干燥、風干雞干燥、風干鴨干燥、風干鵝干燥、臘竹鼠干燥、臘乳狗干燥、鴨腳包干燥、
臘雞腿干燥、雞翅膀干燥、臘肉干燥等等。應用范圍廣泛不單一可做多種食品加工的投資。

板鴨烘干機醬板鴨冷風干燥機的干燥原理及工藝要領。
工藝要領：
1、原料選擇：選擇生態(tài)鴨或散養(yǎng)的鮮活土鴨，重量約1.5-2斤，制作板鴨開始宰殺之前24小時宜以清水養(yǎng)，忌喂食物。
2、腌漬入味：根據(jù)口味，按不同的比例將配料充分混合，均勻的涂抹于洗凈剖好的鴨體內外，再置于5℃的冷庫中保存2-3天，以利各個部分充分入味。
3、漂洗去余：經充分腌漬的鴨只，還要用溫水漂洗帶走多余的鹽分，再用冷水浸洗確保殘留于鴨體內的臟污，然后控干鴨體水分待烘干。
4、整型定型要點：鴨頸和鴨爪等部分比較尖銳，在烘干前一般將這些部分整好形藏好或去除鴨身體這些尖銳部分，在鴨體腹部用竹竿撐起，進行整型定型，使鴨的外觀造型不僅美觀，而且后期不易對包裝物造成損傷。

注意事項
1. 運用前留意所用電源電壓能否符合。運用時，將電源插座接地線按規(guī)則停止接地。
2. 在通電運用時，切忌用手觸及箱左側空間的電器局部或用濕布揩抹及用水沖洗，檢驗時應將電源切斷。
3. 電源線不可纏繞在金屬物上，不可設置在低溫或濕潤的，避免橡膠老化致使漏電。
4. 放置箱內物品切勿過擠，留出氣氛天然對流的空間，使?jié)駶櫄夥漳茉陲L頂上減速逸出。
5. 應活期反省溫度調理器之銀觸點能否發(fā)毛或不平，如有，可用細紗布將觸頭砂平后，再運用，并應常常用干凈布擦凈，使之接觸優(yōu)良（留意切斷電源）。室內溫度調理器之金屬管道切勿撞擊免得影響靈活度。
6. 在無防爆安裝的枯燥箱內，請勿放入易燃物品。
7. 每次用完后，須將電源局部切斷，常常堅持箱內外干凈。干凈終了懸掛相應的標識。

我國提倡環(huán)保清潔的衛(wèi)生，盡量減少污染，所以選擇高溫熱泵烘干機是一種明智的選擇
在選擇烘干機時，要選好的品牌廠家，有服務，無后顧之憂，另外大廠家有豐富的烘干經驗，可以減少烤房設計不合理的風險
客戶在選擇烘干設備是，要根據(jù)自己的實際需要來選擇不同大小的烘干機，不然會導致過大熱能浪費或者熱量供不上的問題
臘腸熱泵烘干機在目前是比較有優(yōu)勢的，性價比高的一款設備，那它是怎么選擇呢？其中要重點關注以下幾點：一、選安裝簡單的，二、選自動化高的，三、選省成本的
在操作板鴨烘干機時，首先要對它進行了解，板鴨烘干機配置了一個型電腦觸摸屏面板，主頁面顯示的是烤房內部的溫濕度、烘干進度、烘干機每個部件的運行狀態(tài)等，可以詳細的知道烤房運行情況。