鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓鍋。有全不銹鋼、碳鋼兩種。實現(xiàn)溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的和蒸煮，操作簡單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤左右，針對產(chǎn)量在每天1000公斤左右，又沒有蒸汽鍋爐的客戶特別實用，耗能低，可以大大降低能耗成本。

      說起鍋大家或許會很陌生，但是，在生活中我們會與之遇到！不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場里買的罐頭、真空食品，其都用到高溫鍋對其進行，以延長保質(zhì)期。

      超市里各種商品琳瑯滿目，袋裝的、塑料瓶裝的、易拉罐裝的，玻璃瓶裝的，應有盡有。近些年食品問題一直備受大家關注，食品行業(yè)也發(fā)生了很多關于食品的事件，讓大家在不安的同時更加注重了食品的，食品生產(chǎn)企業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，一定要注意食品。

噴淋式鍋

主要特點：1.免排氣，低噪音、安靜無聲，節(jié)省蒸汽能源的18%（相比于水水浸式和蒸汽式鍋）

2.直接加熱，間接冷卻。提高效率。間接冷卻方式。對原處理水間接冷卻，避免了食品的二次污染。

3.采用直接加熱、間接冷卻的方式，減少熱交換器的使用頻率，減少維護次數(shù)節(jié)省設備維修保養(yǎng)成本。

4.創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

5.F值控制過程，可依據(jù)食品風味要求，任意調(diào)整溫度、自動計算時間，從而使效果不變。

6.鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值和隨時觀察鍋內(nèi)熱分布情況，隨時了解溫度從食品表面到達食品中心的時間（熱穿透）

  食品的熱力方法：熱力是把食品密封在容器中再放入設備中，加熱到一定溫度并保持一段時間，其目的是殺死食品中所污染的致病菌，產(chǎn)毒菌及腐敗菌，并破壞食品中的酶，盡可能的保持食品中的酶，盡可能地保持食內(nèi)容物原有的風味、色澤、組織形態(tài)及營養(yǎng)成分等，并達到商業(yè)無菌的要求。

鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓鍋。

有全不銹鋼、碳鋼兩種。實現(xiàn)溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的和蒸煮，操作簡單方便，每鍋產(chǎn)量在120公斤--1000公斤左右，也可根據(jù)客戶實際產(chǎn)量加工定做。電話13573695212