新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，

松花蛋的營養(yǎng)分析淺談？     變蛋的營養(yǎng)價(jià)值

    變蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以 使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵 劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。

    變蛋含鉛嗎？

    傳統(tǒng)的變蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固 。按照臺(tái)灣衛(wèi)生署規(guī)定，變蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農(nóng) 政單位也輔導(dǎo)業(yè)者生產(chǎn)優(yōu)良變蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過 5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。

    松花變蛋的營養(yǎng)較好嗎？

    松花變蛋的特征是蛋白部份有白色針狀結(jié)晶體，有些人認(rèn)為特別有營養(yǎng)價(jià)值。這 是因?yàn)榧庸み^程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的變蛋比起來，只有鐵的含量較 高，其它的營養(yǎng)成份并沒有不同。

新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。丨皮蛋：吃還是不吃，這是一個(gè)大問題丨

近明顯感到氣溫回暖

些許春意都讓人驚喜萬分

是時(shí)候讓各種涼拌菜活躍起來了！我喜歡的下酒小菜之一

便是涼拌皮蛋

切好的皮蛋，撒上辣椒碎、蒜末、香菜

再淋上姜醋汁、生抽、香油等調(diào)料

啊，那席卷口腔的滋味！

真是也不當(dāng)！但，你說什么

皮蛋有毒？！

皮蛋，能吃還是不能吃？

皮蛋，被歪果仁稱為“Century Egg”。百年之蛋、世紀(jì)之蛋！

聽著好像挺霸氣，但是他們卻認(rèn)為，一定儲(chǔ)存了上百年，蛋才變得這么黑臭黑臭的，要么就是生的蛋！

法國人更厲害了，管皮蛋叫做“Thousand-year Egg（千年蛋）”。連“站在食物鏈頂端”的男人貝爺，都“指責(zé)”皮蛋，說這已經(jīng)是他的極限了。美國CNN更是把它評(píng)為“全球惡心的食物”。

?都是不識(shí)貨，哼。

新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。


由于蛋白質(zhì)在加水分解的過程中，所產(chǎn)生的游離氨基酸和鹽基的混合物，而生成松枝狀結(jié)晶（蛋白質(zhì)分解物質(zhì)和鹽類所形成美麗的結(jié)晶花紋，形似松枝花，故稱松花蛋），這并不是輔料松枝的作用。松柏樹枝所含樹脂和芳香物質(zhì)可增加皮蛋的風(fēng)味。皮蛋一般是選用鮮鴨蛋加工而成的，少部分地區(qū)利用鮮雞蛋制作松花蛋。鴨蛋、雞蛋質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到皮蛋的質(zhì)量，因此必須進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除異物蛋、散黃蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等。