沈陽恒之盛商貿(mào)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他化工原料
盤錦麥芽糊精采購-通遼麥芽糊精銷售-西王
價格
訂貨量(噸)
¥3800.60
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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沈陽恒之盛商貿(mào)有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫雁忻 工程師
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
遼寧省沈陽市
主營產(chǎn)品
在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中,增強乳化力,使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀;在各色罐頭或湯羹汁類食品中,用于增稠、改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時,將其高溫處理易引起裼變反應(yīng)。由于麥芽糊精DE值較低,裼變反應(yīng)程度較小,可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì),如香精、香料。
替代脂肪麥芽糊精可形成凝膠結(jié)構(gòu)、持留水分,常用作質(zhì)構(gòu)改良劑。當(dāng)DE值為3~5時,可產(chǎn)生類似脂肪的質(zhì)構(gòu)和口感,是一種脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。嬰幼兒食品中常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等,這些碳水化合物提供的能量沒有差異。乳糖天然存在于哺乳動物的奶液中,它在腸道經(jīng)過乳糖酶消化后吸收。
純的奶粉和豆奶粉放進(jìn)水中很容易結(jié)塊起包,沖泡起來比較麻煩。如果在原料中加入麥芽糊精,再噴霧干燥成粉,就能明顯防止結(jié)塊起包,幫助分散。再加上其他速溶技術(shù)的使用,比如加入乳化劑、進(jìn)行附聚等等,得到的粉末加入水中就可以自動散開,稍微攪拌一下就形成了均勻的液體。這就是“速溶”。如果是“鮮牛奶”和“純牛奶”,是不允許加入麥芽糊精的。