李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn) 幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)

李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)-幺妹現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)

價(jià)格

訂貨量(個(gè))

¥100.00

≥1

聯(lián)系人 王老師

専將專專尋將專射尅專專

發(fā)貨地 四川省成都市
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 現(xiàn)撈技術(shù)總部
培訓(xùn)內(nèi)容 葷菜素菜的鹵制
葷菜 56種
素菜 23種
服務(wù) 教全部技術(shù)配方
商品介紹
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式對(duì)傳統(tǒng)模式的借鑒意義
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式是近年來(lái)快速興起的一種新型營(yíng)銷模式,其主要的賣點(diǎn)就是現(xiàn)做現(xiàn)賣,新鮮可口。其實(shí)乍一看,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式并不能算得上是大創(chuàng)新,但它相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜銷售而言卻又引發(fā)了廣大消費(fèi)者的共鳴,可謂提煉了一個(gè)大賣點(diǎn)。那么這種現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的模式為什么如此能夠激起共鳴呢?
其一,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的過(guò)程是完全透明可視的。在消費(fèi)模式大升級(jí)的社會(huì)環(huán)境下,消費(fèi)者對(duì)食品的安全衛(wèi)生和口感味道越來(lái)越關(guān)注,鹵菜是怎么鹵制的,都放了些什么佐料,有沒有放添加劑防腐劑等等,這些都是消費(fèi)者可以直接看到的,而且在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的制作過(guò)程中,鹵水飄香四溢本身也成為了一種有力的宣傳方式,哪怕是沒有吃過(guò)你的產(chǎn)品的顧客也許也會(huì)因此而來(lái)。這相比于傳統(tǒng)的店面營(yíng)銷來(lái)說(shuō)就可以大大消除顧客對(duì)你家產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題的顧慮了,所以傳統(tǒng)的店面也可嘗試著做到“廚房透明”。
其三,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵菜口感好,色澤鮮艷。由于現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵菜不需要很長(zhǎng)的保質(zhì)期,所以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵味可以極大限度保護(hù)食材在加工過(guò)程中物質(zhì)成分不受破壞,口感原汁原味,而且它氧化時(shí)間短,營(yíng)養(yǎng)也保護(hù)得較好,色澤看上去也更自然更鮮艷。所以如果傳統(tǒng)店面也希望能做出口感好色澤鮮的鹵菜,那么就需要革新加工與包裝技術(shù)。

當(dāng)然,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式也不是百利而無(wú)一弊。首先,傳統(tǒng)模式下制造出來(lái)的鹵菜還是有退路的,但是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈全程可視就決定了鹵菜不能使用任何添加劑或化學(xué)用劑,這就需要你的鹵菜配方能夠穩(wěn)得住腳跟。其次,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵菜如果不能夠馬上賣出,時(shí)間一久將會(huì)比傳統(tǒng)模式下鹵制的鹵菜更差。所以呢,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈模式也不是完完全全地優(yōu)于傳統(tǒng)模式的,傳統(tǒng)模式應(yīng)該結(jié)合一些現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的優(yōu)點(diǎn),再發(fā)揚(yáng)光大自己本身的優(yōu)點(diǎn)。
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn),綿陽(yáng)現(xiàn)撈鴨脖哪有教
第二種方法就是迅速冷卻法。制作好的鹵鴨子,可以馬上撈出來(lái),然后放入到的冷鹵水中(提前準(zhǔn)備的)。鹵鴨子的溫度迅速變化,也會(huì)完成口感的巨大差異,從而制作出又香又干的鹵鴨子。另外一種方法就是,做好的鹵鴨子,用保險(xiǎn)膜裹好,然后迅速當(dāng)然k冰箱里冷藏。
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn),綿陽(yáng)現(xiàn)撈鴨脖哪有教
第1種就是先腌制后風(fēng)干,對(duì)你比較大的原材料,比如說(shuō)整只鴨等,我們可以先腌制,然后將鴨子放在通風(fēng)處,自然風(fēng)干,將多余的水分收干,然后再進(jìn)行鹵制,這樣子就能制作出又干又有嚼勁的鹵鴨子了。如果是鴨架子鴨翅膀,鴨鎖骨等等,就可以先進(jìn)行焯水,然后再進(jìn)行鹵制,這樣子制作出來(lái)的產(chǎn)品也會(huì)比較有嚼勁。
李氏現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn),綿陽(yáng)現(xiàn)撈鴨脖哪有教
現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容:


一、香料的選擇和辨認(rèn)。


二、鹵水的制作技術(shù)。


三、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。


四、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。


五、高湯的熬制技術(shù)。


六、菜品的保存技術(shù)。


七、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無(wú)條件提供。


現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺得更放心。


「現(xiàn)撈鹵菜的優(yōu)勢(shì)】


一、出鍋即買走,味道濃烈,當(dāng)面制作沒亂添加不良調(diào)料。


二、現(xiàn)撈一般在制定時(shí)間段出鍋銷售,既節(jié)約員工勞動(dòng)力及工資費(fèi)用,又讓消費(fèi)者知道固定時(shí)間段購(gòu)買,便安排時(shí)間。


三、干凈衛(wèi)生,打消了人們吃涼鹵怕不衛(wèi)生的觀念。


四、現(xiàn)撈的損耗小,很多老板的毛利率要高出三到五個(gè)百分點(diǎn)。


五、現(xiàn)撈鹵菜以投資小、見效快、無(wú)欠賬、資金回籠快、無(wú)庫(kù)存、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)而成為當(dāng)今投資的項(xiàng)目?jī)?yōu)質(zhì)選項(xiàng)。
-/hjchce/-
聯(lián)系方式
公司名稱 成都品都餐飲管理有限公司
聯(lián)系賣家 王老師 (QQ:2163939214)
手機(jī) 専將專專尋將專射尅專專
地址 四川省成都市