公司：鞏義市英泰機械設備有限公司

聯(lián)系人：劉經(jīng)理

手機：13213195422

地      址：河南省鞏義市石灰務工業(yè)區(qū)

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     該磨醬機可磨芝麻醬、花生醬。有一小時加工15公斤，35公斤的。具有體積小、易于搬運、操作方便、噪音低、磨漿細、升溫低、磨漿不熱等特點，是研磨材料的好機具。

特點：

●操作簡單、高效節(jié)能、安全衛(wèi)生，保持了傳統(tǒng)石磨純正風味，口感細膩，醬香濃郁。

●外型美觀、運行穩(wěn)定；電動機不進水、不漏電、不易燒損、安全衛(wèi)生。

芝麻醬制作方法：

1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，物料內(nèi)鐵、砂、石雜物等，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。

2.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克芝麻中，停2～3小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。

（注意：物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣，油性物料和水分潮氣不合物，效果不佳影響芝麻醬質量）。

3、啟動機器：旋松鎖緊螺母（12),調(diào)節(jié)手柄(11)向粗方向旋轉時無阻滯，轉動靈活，即可啟動電機。

4、調(diào)節(jié)間隙：向細方向調(diào)節(jié)手柄(11)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調(diào)得過細，并且明顯降低生產(chǎn)效率，增加電能消耗。

5.磨制：用機器將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在下料口調(diào)節(jié)2-5毫米也可以根據(jù)使用情況來調(diào)節(jié)，保持下料均勻，細度高，提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬90～95千克。

花生醬制作方法：

制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→磨醬→均質化→裝罐→冷凍→室溫保存。

制作要點

1.物料：選成熟度好的花生，去掉霉爛粒，物料內(nèi)鐵、砂、石雜物等。

2、烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色一致，無焦糊現(xiàn)象。

冷卻、過篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。

（注意：物料不能過涼?；ㄉ荒芎谐睔猓托晕锪虾退殖睔獠缓衔?，效果不佳影響花生醬質量）。

3、啟動機器：旋松鎖緊螺母,調(diào)節(jié)手柄向粗方向旋轉時無阻滯，轉動靈活，即可啟動電機。

4、調(diào)節(jié)間隙：向細方向調(diào)節(jié)手柄至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調(diào)得過細，并且明顯降低生產(chǎn)效率，增加電能消耗。

5、磨醬：把分離出的子葉放入磨中進行磨醬，磨成精細滑爽的成品。保持下料均勻，細度高，提高質量。在磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。

6、均質化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。

7、裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結晶完成后，方可搬動。之后，可放于室溫下保存。