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烤酒設(shè)備釀酒問答

烤酒設(shè)備釀酒問答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？答：頭酒含甲淳較高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右滿足。

2、發(fā)酵到底是需求密封還是不需求密封？怎么密封？答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的，同時防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？答：使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的酒曲（由于很穩(wěn)定）。

關(guān)于剛接觸釀酒的朋友來講基本上不要追查酒曲的原因，新手釀酒失利或者味道不好大部分原因。1.是衛(wèi)生問題，2.發(fā)酵的管理進程，3.溫度控制，4.糧食的好壞導致的，當以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。

如何選擇烤酒設(shè)備

如何選擇烤酒設(shè)備

一套好的烤酒設(shè)備對于釀酒者來說能夠起到事半功倍的效果，作為釀酒新人，您知道怎么去判斷不銹鋼釀酒設(shè)備的好壞？

1、釀酒技術(shù)。對于釀酒者來說，釀出好酒是他們不變的尋求，故在選擇設(shè)備時，這家公司的技術(shù)力量是我們必須要考慮的要素。

2、釀酒新設(shè)備自身。已然我們選擇的是釀酒新設(shè)備，那肯定不能忽略產(chǎn)品自身：產(chǎn)品材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、焊接，運用是否便利、節(jié)能……。

現(xiàn)如今，為提高設(shè)備的實用性和競爭力，許多廠家會加大研發(fā)力度，將現(xiàn)有成熟的科學和新技術(shù)加入到釀酒設(shè)備的設(shè)計中去，力求可提升烤酒設(shè)備的低能耗、高產(chǎn)出，白酒口感的一起也要節(jié)能環(huán)保。

使用烤酒設(shè)備釀酒的流程

使用烤酒設(shè)備釀酒的流程

釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有淀粉或者糖份的糧食或者水果干果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之后就密封發(fā)酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這里就不一一細說了。酒品質(zhì)的好壞最關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。四、冷卻曬渣：蒸煮完畢后使用揚渣或者曬渣的辦法讓質(zhì)料逐漸冷卻，已達到微生物適宜成長的環(huán)境，曬渣還有一個意圖在于蒸發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。這個過程不復雜，操作一次到兩次之后你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發(fā)酵-放入白酒設(shè)備中蒸餾-出酒。