新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機械經(jīng)營部
主營產(chǎn)品: 其他包裝機械
全自動變蛋機器訂購-需要變蛋機器搓皮蛋的機器-豫遠(yuǎn)機械
價格
訂貨量(件)
¥16000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钶钻钶钴钺钻钵钼钳钺
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗,自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機,皮蛋機,變蛋機器,松花蛋機,皮蛋機器,松花蛋機器,皮蛋包泥機,自動變蛋機,自動變蛋機器,雞蛋變蛋機,鴨蛋變蛋機,松花蛋包泥機,簡易型變蛋機,多功能變蛋機,自動松花蛋機,無鉛松花蛋機,簡易型松花蛋機,多功能松花蛋機。
關(guān)于皮蛋的迷思:含鉛量高?到底能不能多吃?
傳統(tǒng)的皮蛋制作方法,常用氧化鉛(也稱“黃丹粉”)作為助劑來縮短成熟時間,防止已經(jīng)凝固的蛋白質(zhì)再次“液化”。因此皮蛋含鉛量頗高,也稱為“”。
2010年,中國正式批準(zhǔn)用硫酸銅和硫酸鋅的無鉛工藝代替氧化鉛。2015年12月開始實施的新國標(biāo)規(guī)定,新生產(chǎn)的皮蛋含鉛量必須在0.5毫克/千克以下,與普通的魚、肉、豆腐一樣。
但注意,這并不代表皮蛋里完全不含鉛。因為鉛天然存在于環(huán)境中,空氣、水源中的鉛都可能會殘留在食物上,所以人體攝入小量的鉛,無可避免。
所以能不能吃皮蛋?當(dāng)然能;能不能多吃?建議不要,做個雜食者,做個克制的美食愛好者;去哪里買皮蛋?去大超市買,不要買手工小作坊自己做的。
至于如何避免攝入過多的鉛。香港食物安全中心給了以下幾條建議[3]:
維持均衡飲食,以免因偏食幾類食物而攝入過量的鉛。蔬菜(特別是葉菜)在煮食前應(yīng)徹底用水浸洗,這可清除大部分在蔬菜表面積聚的受鉛污染泥塵
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗,自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機,皮蛋機,變蛋機器,松花蛋機,皮蛋機器,松花蛋機器,皮蛋包泥機,自動變蛋機,自動變蛋機器,雞蛋變蛋機,鴨蛋變蛋機,松花蛋包泥機,簡易型變蛋機,多功能變蛋機,自動松花蛋機,無鉛松花蛋機,簡易型松花蛋機,多功能松花蛋機。蛋白凝固作用階段:鮮蛋轉(zhuǎn)化為松花蛋的過程,起主要作用的是一定濃度的,實際常常應(yīng)用的輔料是生石灰(CaO)和純堿(碳酸鈉Na2CO3)。當(dāng)堿液侵入蛋內(nèi)后,蛋白和蛋黃開始變化。首先是蛋白質(zhì)變成堿性蛋白,形成凍膠狀的凝固體,又由于蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨基與糖,在堿性環(huán)境下,使蛋白形成棕褐色反應(yīng)。蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的和蛋黃中的鐵化合,使蛋黃變成青黑色,所以松花蛋五顏六色??纱龠M(jìn)堿的滲透,調(diào)味,減弱皮蛋的辛辣味,增加鹽味,使蛋收縮離殼及防腐等作用,茶葉含有單寧和芳香油,芳香油可增加皮蛋的風(fēng)味。單寧促使蛋白凝固并具有增色的功能。新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗,自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機,皮蛋機,變蛋機器,松花蛋機,皮蛋機器,松花蛋機器,皮蛋包泥機,自動變蛋機,自動變蛋機器,雞蛋變蛋機,鴨蛋變蛋機,松花蛋包泥機,簡易型變蛋機,多功能變蛋機,自動松花蛋機,無鉛松花蛋機,簡易型松花蛋機,多功能松花蛋機。
由于蛋白質(zhì)在加水分解的過程中,所產(chǎn)生的游離氨基酸和鹽基的混合物,而生成松枝狀結(jié)晶(蛋白質(zhì)分解物質(zhì)和鹽類所形成美麗的結(jié)晶花紋,形似松枝花,故稱松花蛋),這并不是輔料松枝的作用。松柏樹枝所含樹脂和芳香物質(zhì)可增加皮蛋的風(fēng)味。皮蛋一般是選用鮮鴨蛋加工而成的,少部分地區(qū)利用鮮雞蛋制作松花蛋。鴨蛋、雞蛋質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到皮蛋的質(zhì)量,因此必須進(jìn)行嚴(yán)格挑選,剔除異物蛋、散黃蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等。