樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
店齡6年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省襄陽市
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樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他專業(yè)商務(wù)服務(wù)
板面牛肉面-特色牛肉面配方-襄陽小滋牛肉面
價(jià)格
訂貨量(件)
¥3000.90
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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樊城區(qū)小滋牛肉面牛雜面館
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
陳亮
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
招商代理
所在地區(qū)
湖北省襄陽市
主營(yíng)產(chǎn)品
襄陽牛雜面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)學(xué)校推薦小滋牛肉面館,牛雜面培訓(xùn)價(jià)格實(shí)惠,給大家講下如何做出美味的牛雜面。
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼;排污許可證據(jù)了解,排污許可證目前來說,并不是每個(gè)地區(qū)都需要辦理,這個(gè)需要您到當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門咨詢辦理。
2、鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁;
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
襄陽牛雜面也是以大蔥增香,與襄陽菜式中習(xí)慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。如果要總結(jié)包括襄陽牛肉面、牛雜面的味道特點(diǎn),其為一是味重味厚,二是色濃,三是湯鮮,有回味。其實(shí)襄陽牛雜面,好吃的不僅是面,更關(guān)鍵的是我們所說的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃,面湯好喝。如此說來,要想解開襄陽牛雜面好吃味道鮮的奧秘,還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調(diào)配中做解構(gòu)文章。襄陽小滋牛面館是目前比較理想的選擇,門檻低,投入少,不需要太多的經(jīng)驗(yàn),甚至一輛小吃車就能夠搞定。每包鹵料不同的調(diào)料、藥材和配比數(shù)據(jù),正是每一家襄陽牛肉面館形成味道密碼的核心。
能讓襄陽牛雜面增色的,還有那一碗與牛雜面相配而飲的黃酒,牛雜面和黃酒,這兩者的搭配,實(shí)在是相得益彰。
襄陽黃酒與武漢人過早喝的洑汁酒相類似,但沒有糯米粒浮在碗面,酒汁呈乳白色基調(diào)中泛起些微的黃色,比洑汁酒濃稠。黃酒與牛雜面一樣,也是用大海碗盛裝,這么一吃一碗的兩個(gè)大海碗,往桌上一放,確實(shí)能顯出北方人性格中一股子豪氣。端起海碗初嘗一口,感覺不到有多少酒勁,味道有一點(diǎn)微甜。黃酒的微甜與吃牛雜面的麻、辣、熱正好起到了中合作用,你想想,一大碗麻辣鮮熱的牛雜面吃進(jìn)了肚子里,辣也辣了,麻也麻了,熱也熱了,此時(shí),來一口微甜的黃酒,是個(gè)什么感受?這樣的一碗面加一碗黃酒,達(dá)到了諸味調(diào)和的功效。營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照是開店前的事情,現(xiàn)在政府已經(jīng)大大簡(jiǎn)化了執(zhí)照辦理流程,只需要到當(dāng)?shù)毓茌牱秶鷥?nèi)的工商部門辦理就可以了,一般需要帶上租房合同等一些證和資料,按照他們提供的表格,如實(shí)填寫,需要少許工本費(fèi),基本當(dāng)場(chǎng)可以證,非常方便。這也難怪,就這么一碗襄陽牛雜面,一海碗黃酒,一飲一食,會(huì)成為襄陽人最喜歡的傳統(tǒng)早餐了。
所以,有許多襄陽人都說,在襄陽老城區(qū)生活的人們,幸福的一天,往往是從一碗牛雜面,一碗黃酒開始的。