1，將5克瓊脂粉，慢慢倒入約500克（水和瓊脂的比例為100:1~5）正在開沸的水中（95度以上），邊加入邊攪拌，慢火煮1.5分鐘，至瓊脂粉融合均勻（無結(jié)塊顆粒）?；?。

3，冷卻到38度，等到完全凝固，可以出模了，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，顏色多樣的高級(jí)瓊脂果凍、布丁誕生

                                 注意瓊脂粉先需要用適量的冷水化開

       瓊脂比其它膠類作出的食品味道好得多，口感佳。     

       瓊脂除了可作穩(wěn)定劑外，還可以防止包裝粘連。

       瓊脂的濃度達(dá)到0.5%至1.0%時(shí)，可作為油餅透明糖衣的穩(wěn)定劑，同時(shí)提高了黏度和表面的黏著力，快速凝固并增加食品柔韌性，減少表面缺陷和裂紋。

       瓊脂也經(jīng)常和其它植物膠混合使用。因?yàn)榄傊梢宰鳛樘畛鋭┖团蛩蓜?，可代替淀粉制造表片糊、無淀粉面包和餐后點(diǎn)心，瓊脂濃度達(dá)到0.1%到1.0%時(shí)，可作保鮮劑。

        飲料中的作用，可以使飲料呈懸浮狀態(tài)的作用

       在許多膠糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受歡迎的食品添加劑。瓊脂用于制造冰果子露和冰崩潰。瓊脂能降低奶制品的離漿性，改善干酪的稠度等等。