黃原膠可以在大多數(shù)以水為基相的體系中完全溶解，雖說如此，但也由于黃原膠具有極強的親水性，如果我們直接將水加入到黃原膠中，一旦攪拌不充分，黃原膠的外層溪水就會膨脹成膠團，這就會阻礙水進入黃原膠的內(nèi)層，從而導(dǎo)致黃原膠的作用無法正常發(fā)揮。所以，在此，小編提醒使用黃原膠的用戶，應(yīng)正確使用黃原膠。

我們在使用黃原膠時，先取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作過程中所需的糖、味精、鹽等物來對黃原膠進行調(diào)勻，然后將其緩慢倒入在攪拌的水中，并浸泡兩小時左右，繼續(xù)攪拌至完全溶解。目前黃原膠被廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、面包、果醬等產(chǎn)品的制作中。