新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部主營(yíng)：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

皮蛋入湯也是一絕。

的是黃瓜皮蛋湯。黃瓜洗凈切片，鍋內(nèi)放少許油，先翻炒皮蛋至表面凝固，再加水燒開，放入黃瓜煮軟，適量鹽調(diào)味后便可出鍋。黃瓜的脆、皮蛋的香，簡(jiǎn)單的食材，卻融匯出了鮮美的滋味。飯前來一小碗，保證讓你胃口大開喲。

類似的還有蛋湯、莧菜皮蛋湯、娃娃菜皮蛋湯……

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為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實(shí)這也是經(jīng)過一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)造成的：

皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會(huì)分解變成氨基酸，并且放出我們平時(shí)所說的臭雞蛋氣味的氣體---。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、錳等，能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。

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人對(duì)自己不了解的食物，是很難下得去口的，就像許多中國(guó)人看到奶酪就要皺眉。覺得皮蛋惡心，和覺得奶酪惡心，理由都是一樣的。但皮蛋和奶酪，都是看起來不怎么樣，聞起來更不怎么樣，但吃起來滋味無窮，越吃越香。