產(chǎn)品詳情

Product details

果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉（吉利粉）或者明膠 、香精和糖做成的?？梢灾苯幼龉麅觥Ｓ闷渌牧希ū热玺~膠粉）制作時需要添加果汁或飲料。

果凍粉的詳細介紹如下：

、產(chǎn)品特點：

      速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、口感很好，晶瑩透明、風味釋放能力強，應用于各種果凍凝膠食品中。

、參考用量：0.8（以飲料總量計）

、參考配方：

、工藝技術要求：

      1、白砂糖與穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干拌混合均勻，然后慢慢撒入約有80冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達95左右，并在此溫度下保溫溶解10分鐘，趁熱用80-100目濾布過濾，冷卻降溫至70-80，待用。

      2、灌裝前5分鐘，加入檸檬酸、蘋果酸、香精，攪拌均勻，馬上灌裝。

      3、灌裝后馬上冷卻至常溫，然后包裝。

、注意 ：

      1、果凍粉的溶解溫度不宜過高，不得超過95，否則易造成凝膠反應，而達不到果凍應有的品質。

      2、不管采用哪種配方，成品PH值必須在4.0-4.2之間。

      3、加酸時間，必須在灌裝前5分鐘。

       4、灌裝之后，必須馬上冷卻至常溫。