中文名   低酯果膠    

英文名   DZGJ奶白色至淡黃褐色不等粉末，稍有氣味，但無(wú)異味，滋味 略甜且稍帶酸味    

低酯果膠 

①技術(shù)指標(biāo)：膠凝度：100度±5度（US-SAG法）；酯化度：25%-35%；外觀：淡黃色粉末；PH（1%水溶液）：2.8±0.2%； 水份<12%；灰份<5%；酸不溶性灰份<1%；粒度<60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm 

②用途、用量參考 

果醬、果凍，起膠凝作用，用于低糖度食品。參考用量0.3%-0.8% 

果醬、冰淇淋、果肉型飲料、烘烤食品    

PH值范圍 2.5~6.5    

可溶性固型物 10%~55%    

使用量(推薦值)    

果醬 0.5~1%    

冰淇淋 0.05~0.2%    

果肉型飲料 0.1~0.2%    

烘烤食品 為面粉的1.5%