范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

為保證谷朊粉產(chǎn)品的活性，本工藝利用自動控制系統(tǒng)，把排氣溫度控制在52℃左右，既節(jié)省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。谷朊粉如何自制魚丸需要的材料有：鮮魚肉（蝦肉）約一百克，面粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和腌粉，雞蛋兩只。由于從環(huán)行烘干系統(tǒng)內(nèi)出來的物料水分和細度達不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產(chǎn)品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。在煮米飯將快要熟時在它上面灑上一層谷朊粉，不但煮出來的飯更香更招引人的食欲，而且還能給人體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈

面筋粉的質(zhì)量殘差不齊，但是蛋白幾乎都在75--80以上的，而論面筋粉粗細度來說大致分為三種，一種是粗的面筋粉，是粗顆粒狀的，做出來的面筋串有點硬，感覺很有嚼勁；一種是中等的細顆粒，做出來面筋串軟硬度適中，吃在嘴里嚼勁不錯，味道也很好。另一種是很細的細面，粉質(zhì)的接近于面粉的細度，做出來的面筋串感覺很軟乎，但是很多人都很喜歡。由于從環(huán)行烘干系統(tǒng)內(nèi)出來的物料水分和細度達不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產(chǎn)品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。