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烤鴨爐使用注意事項

使用注意事項1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，。3，本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。4，在使用燃氣烤爐的房間內(nèi)，必須通風條件很好。在家里，鴨骨更多，但請注意你需要剝掉鴨尾的兩只鴨子（吃一只以確保你不想在一年內(nèi)接觸鴨子），或者只是取下鴨子鴨尾燉，否則鴨子的味道太重了。5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點火開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃氣氣味后，再重新點火。6，、本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。7，在使用燃氣烤爐的房間內(nèi)，必須通風條件很好。8，嚴禁漏氣及違zhang使用。

在這中間，中國人有了一項特別偉大的發(fā)明。就是不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內(nèi)臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上。然后掛在火上烤。這方法的好處有若干個，一是不讓鴨子因被烤而失水。第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開，而不會被烤軟，這樣鴨子皮就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的zui好吃的部分。在中國人發(fā)明這種烤法的時候，正是西方人普遍使用蒸汽機的時候。中國人把鴨子當做鍋爐。似乎和西方人有異曲同工之妙?，F(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。但是如果把這種作法，和烤鴨的吃法結(jié)合起來考慮，也得到另外一個故事?？绝喌某苑ê芴厥?，就是把皮卷餅就大蔥或黃瓜吃。把骨頭熬湯喝。我們也知道，西方的烤鵝有一個大問題，就是皮被烤得很硬，實際上人們經(jīng)常是不吃皮。至于骨頭就更沒法吃。在山東的德國人也經(jīng)常在節(jié)日里面吃烤鵝。和現(xiàn)代西方人一樣，肉被吃掉而皮和骨頭被扔掉。而這些皮和骨頭就成了中國苦力的食物。山東人就按自己的習慣把皮卷了餅，把骨頭熬了湯。而且發(fā)覺這么個吃法，有其特殊好味道。人就粉開動自己的特有的智慧，把這種吃烤鵝皮和骨頭的辦法，改變成吃烤鴨子的辦法。

劉雯回到家鄉(xiāng)后，在自家門口的滇越鐵路狗街火車站附近開了一家烤鴨店，取名為“智濱花園”。另一方面，劉雯選擇了一只彝良獨有的鴨子。鴨子以稻田和稻穗中的魚蝦為原料。鴨子移動了很長時間，它的味道非常緊湊和精致。

鴨子的“今生”

1985年，蘭學成在童淵北門附近的環(huán)路上開了一家“宜良綜合烤鴨店”，開始向餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型。這是“雪城酒店”的前身。為了使彝良烤鴨恢復其原有風味，蘭學成在尋找彝良烤鴨傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，開始研究烤鴨的風味。

2006年，在昆明等地生活了20多年的蘭學成終于邀請宜良烤鴨的后裔楊德春來店里咨詢。