現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜相比區(qū)別在哪里?
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈如今非常受到食客們的歡迎，沿街的店面也很火爆，那么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)的鹵菜相比，它們的區(qū)別在哪里呢?是因?yàn)辂u菜的口味發(fā)生了變化，還是說(shuō)在其它方面兩者存在區(qū)別?下面我們來(lái)一探究竟。
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈也是鹵菜的一種形式，只不過(guò)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式發(fā)生了一定變化，它以一種透明的制作方式而知名，傳統(tǒng)鹵菜都是先把鹵味制作好，面向消費(fèi)者時(shí)已經(jīng)是熟食了，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的售賣方式是一邊制作一邊售賣，消費(fèi)者們可以看到鹵味的制作過(guò)程。傳統(tǒng)鹵菜對(duì)于店鋪的要求相對(duì)而言比較低，所需場(chǎng)地的規(guī)模小，制作耗時(shí)短，操作也比較方便，而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈對(duì)于店鋪的要求就比較高了，它要求有較大的制作空間，而且是透明的，能讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇和觀察，這樣的銷售形式是比較新穎的，對(duì)于比較年輕的消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，更能夠吸引他們。

重慶現(xiàn)鹵現(xiàn)賣新店開(kāi)業(yè)的時(shí)候，送的贈(zèng)品還可以一些實(shí)用的東西。既然決定要以贈(zèng)品的當(dāng)時(shí)來(lái)吸引顧客，那么在贈(zèng)品上就要下點(diǎn)功夫，送點(diǎn)實(shí)用的東西其實(shí)很能抓住消費(fèi)者的心，而且很有價(jià)值，贈(zèng)品雖然成本很低，但是如果沒(méi)有起到作用，那么就是一種資源的浪費(fèi)。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以這幾年受到人們的歡迎，主要就是歸因于它的銷售形式相比較傳統(tǒng)鹵菜而言比較特殊，消費(fèi)者們可以很直觀的看到鹵菜的制作過(guò)程，他們也可以根據(jù)自己的喜好選擇想要鹵制的食物和口味，以及整個(gè)制作環(huán)境是否比較衛(wèi)生，都可以盡收眼底，看著熱氣騰騰的鹵菜出鍋再拿到自己手里，這個(gè)過(guò)程是吸引消費(fèi)者的一個(gè)很大的原因。

「現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】
1、老師傅親自教學(xué)。
2、實(shí)體店標(biāo)準(zhǔn)大鍋培訓(xùn)，學(xué)完技術(shù)能直接開(kāi)店。（謹(jǐn)記：洗臉盆的小鍋教學(xué)模式學(xué)完技術(shù)還需要自己回家摸索）。
3、全程學(xué)員親手操作，課程實(shí)操為主。
4、不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，滿意后在回家。
5、5年內(nèi)，免費(fèi)提供現(xiàn)撈技術(shù)的后續(xù)技術(shù)升級(jí)。
6、培訓(xùn)期間可直系親屬一名陪同學(xué)習(xí)。


「現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容】
1、香料的選擇和辨認(rèn)。
2、高湯的熬制技術(shù)。
3、鹵水的制作技術(shù)。
4、菜品的前期加工處理技術(shù)。
5、現(xiàn)撈制作等技術(shù)。
6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
7、菜品的保存技術(shù)。
8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無(wú)條件提供。