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硬脂酰乳酸鈣

產(chǎn)品簡介：

中文名稱：硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞：硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

是由食用乳酸在減壓加熱(100～110℃)脫水后與硬脂酸、碳酸鈣或氫氧化鈣在190～200℃和惰性氣體的保護下進行酯化反應(yīng)；反應(yīng)物經(jīng)脫色得黃色黏稠液，經(jīng)冷卻、粉碎得產(chǎn)品。

產(chǎn)品性狀：

硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?/span>2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。

產(chǎn)品用途：

面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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