香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍之王”的美譽，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇內含獨特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質嫩滑，是人們日常生活中不可缺少的食用真菌，而經(jīng)過烘干的香菇不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長的時間，是我國名揚海外的傳統(tǒng)出口商品。

一般鮮香菇含水量為80%-90%，味道好，但難儲存，因此需要通過烘干成干貨才能更有效的儲存保鮮，從而在反季銷售，獲取較高的利潤。香菇烘干方式非常重要，對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。

依靠太陽自然曬干，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣限制；土窯火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作為燃材，會產(chǎn)生大量廢氣，對香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，帶熏味，顏色不統(tǒng)一；燃煤鍋爐主要存在對燃料的熱能轉化率低、自動化程度低、污染嚴重等問題，安全系數(shù)過低，人力消耗過大；

電烤房雖然在質量和工藝上都比上面辦法要好，但用費用成本太高。