辣椒橙——產品簡介中文名稱：辣椒橙外文名稱：Orange pepper本品為辣椒橙、胡蘿卜素油、棕櫚酸酯的復合物。辣椒橙——產品性狀紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中較大吸收波長449nm。熱穩(wěn)定性好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定。pH值6-7，在pH值3-12范圍內色調不變，耐光性、耐熱性均好。辣椒橙——產品用途按國內GB2760-86規(guī)定,辣椒橙可用于罐頭、糕點上彩裝，用量可按正常生產需要。使用于糕點彩裝常用食用油稀釋，用于色蛋糕冷拼盤等。色澤橙紅、無異味且性質穩(wěn)定。辣椒橙耐高溫，在油溫270℃下烹調色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產罐頭效果亦佳。辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質 ，