干巴菌又名干巴革菌、對(duì)花菌。干巴菌味美可口、獨(dú)具異香且營(yíng)養(yǎng)豐富，與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。

夏秋季生于松林中地下，肉質(zhì)干脆，具酷似腌牛肉干的濃郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，與云南松等松屬植物形成菌根。主產(chǎn)地為云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄。

在野生食用菌中，干巴菌是最具獨(dú)特風(fēng)味的一種，其菌香濃郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長(zhǎng)。干巴菌內(nèi)含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時(shí)還含有人體不能合成的多種氨基酸。

食用方法：

1、火腿炒干巴菌

食材：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。

做法：

（1）干巴菌揀去雜質(zhì)用手撕成細(xì)絲，先放精鹽五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少許面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗盡沙土，擠去水分。

（2）青辣椒切成絲，云腿切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，蒜瓣切為末。

（3）炒鍋置于旺火上，注入熟豬油70克，先將干巴菌炒熟透起鍋擺在盤中。

（4）炒鍋內(nèi)注入熟豬油30克，燒熱時(shí)放入蒜末、青辣椒、云腿細(xì)絲炒熟，再放入干巴菌、精鹽、味精，烹入黃酒，翻炒均勻即可出鍋