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?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
山東烤酒設(shè)備報(bào)價(jià)-白酒烤酒設(shè)備報(bào)價(jià)-久鼎
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萦营萧萩萧萪萬萫萩萧萪
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
主營產(chǎn)品
烤酒設(shè)備特點(diǎn)
烤酒設(shè)備特點(diǎn)
烤酒設(shè)備用于固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和質(zhì)料酒糟中的白酒蒸餾,是白酒出產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備。冷卻設(shè)備選用多層、多套管水冷卻,冷卻成本低,冷卻面積大;具有冷卻速度快、冷卻效率高、出酒快、溫度低、酒質(zhì)量好的特點(diǎn);耐腐蝕、不泄漏。
1、設(shè)備先進(jìn):選用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作,蒸汽加熱、可選擇電加熱、燃?xì)忮仩t加熱(可帶鍋爐也可不帶鍋爐)、直接加熱,環(huán)保節(jié)能,經(jīng)久耐用。
2、產(chǎn)酒率高:每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒70~90公斤左右(玉米高粱產(chǎn)50度酒75公斤以上)。
3、質(zhì)量好:白酒清亮透明、酒味醇香、多喝不上頭等長處。
4、工藝簡略:釀酒質(zhì)料也可蒸煮也可不蒸煮,出產(chǎn)工藝簡略方便,大大節(jié)省了勞動(dòng)力成本支出。
烤酒設(shè)備如何發(fā)酵
一、原料處理
釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎,(大米不必粉碎,但粉碎后效果會(huì)更好),一般細(xì)度要超過80目,粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。
二、配料
在配料順序上,應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應(yīng)控制在1:2.5-3,釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。3、發(fā)酵參加酒曲攪拌均勻之后,將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或許生果漿液放入容器中,然后用塑料紙或許保鮮膜密封,加蓋。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi),邊倒邊攪拌,再加入生料酒1曲,下曲時(shí)溫度不要超過40℃。
三、發(fā)酵
釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵,發(fā)酵搞好了,酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易產(chǎn)酸,甚至曲種失效,低于20℃者,生料難以發(fā)酵。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃
發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時(shí),每天要充分?jǐn)嚢枰淮?,以原料發(fā)酵完全、徹底。3、蒸酒進(jìn)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線,并在蒸餾的進(jìn)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于低水位線,假如發(fā)現(xiàn)水位快要挨近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力,及時(shí)向爐中加水。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí),發(fā)酵期為15—20天;發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí),發(fā)酵期為12左右;發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí),發(fā)酵期在7天左右。
檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色為啤酒色,即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著,放入缸內(nèi)靠近水面,火熄了就是發(fā)酵好了,反之亦然。
烤酒設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問題
烤酒設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問題。
1、留意不要發(fā)作外表劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦拭不銹鋼外表,特別是鏡光的,要用柔軟一點(diǎn)的,不易掉落的布料去擦拭,砂鋼和拉絲外表,要順著紋理去擦,否則很簡單搞花外表。
2、避免運(yùn)用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨東西等,為避免殘余洗滌液,腐蝕不銹鋼外表,洗滌結(jié)束時(shí)要用潔清水沖洗外表。
3、烤酒設(shè)備外表有塵埃以及易除去污垢物的,可用肥皂、弱洗滌來洗,粘結(jié)劑成份,運(yùn)用酒精或有機(jī)1溶劑擦拭。
留意:只需咱們運(yùn)用正確的保護(hù)辦法,就能延伸烤酒設(shè)備的壽命,保持不銹鋼潔凈、亮堂華麗的外表。