范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

糯米滋的具體做法

原料:水磨糯米粉250克   澄粉60克

糖粉60克  色拉油50克  水270克 椰蓉少許   豆沙餡適量

糯米滋的做法：

1.澄粉用開水燙熟

2.糯米粉開窩,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分?jǐn)嚢?加清水揉至表面光滑。

3.把面團(tuán)搓成長條,切成約30克一份

4.捏出形狀灌入豆沙,封口搓圓

5.大火蒸8分鐘

6.在椰蓉中滾圓即可

淀粉是小麥籽粒的主要組成部分，在成熟的小麥的籽粒中，胚乳的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，其中淀粉占胚乳的75%左右，因而淀粉對小麥面粉及其面制品的品質(zhì)的影響起著重要的作用。淀粉是植物儲藏多糖的主要形式，小麥的淀粉主要是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，而且直鏈淀粉與支鏈淀粉是獨立存在的。小麥淀粉包括6.8%B型淀粉和92.3%A型淀粉，可能還有一些VH淀粉

淀粉，其實是一個統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等 。

而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。很多菜都要將肉類進(jìn)行腌制，而生粉是不可或缺的。

澄粉又稱作澄面、汀粉，其實就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，我們常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。