一、簡介

1.化學名稱：羧甲基纖維素鈉[1] 
2.漢語拼音：suō jiǎ jī xiān wéi sù
3. 英文全稱：Carboxyl methyl Cellulose
4. 英文簡稱：CMC

二、性狀

羧甲基纖維素鈉（CMC）屬陰離子型纖維素醚類，外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末，無臭無味， ；易溶于冷水或熱水，形成具有粘度的透明溶液。溶液為中性或微堿性，不溶于乙醇 異丙醇、等 溶劑，可溶于含水60的乙醇或溶液。有吸濕性，對光熱穩(wěn)定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值210穩(wěn)定，PH低于2，有固體析出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227，炭化溫度252，2水溶液表面張力71mn/n。

三、用途

用于食品工業(yè)，食品工業(yè)采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫穩(wěn)定劑等，在加工果醬、糖汁、果子露、點心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結劑或因形劑。