魚蝦斬拌機 肉腸斬拌機 景翔食品機械

斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。斬拌機不僅僅只限于上述的功能，同時，他還是降低產品成本，增強產品風味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設備，一點也不夸張。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例：在臺灣烤腸的生產中適當在產品中增加雞皮乳化物，不但可以降低成本，也可以使產品的風味鮮美。

◆斬拌機的特點：

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、可靠。